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高正昆布店(たかまさこんぶてん)【福井・敦賀市】

江戸時代から続くという、敦賀市の名産“おぼろ昆布”。その職人として、50年以上の大ベテランである店主の高橋さんが営んでいる『高正昆布店(たかまさこんぶてん)』。

長年の経験によって、透き通るほど薄く削られるおぼろ昆布は、口の中に入れた瞬間とろける至極の逸品!

最初に酸味が感じられ、あとで甘みが押し寄せてきます。

また敦賀市は、“手すきおぼろ昆布”の全国シェアが8割以上を誇るのだそう。

店主の高橋さんは本業の傍ら、学校やツアーなどの団体から依頼があると、おぼろ昆布の体験教室を開いて、伝統の技を伝える活動も行っています。

みなさんもぜひ、伝統の技“おぼろ昆布づくり”を体験してみてくださいね。要予約のため、日程や料金はご相談ください。

スポット情報

スポット名 高正昆布店(たかまさこんぶてん)
電話番号 0770-22-0643(福井県昆布商工業協同組合)