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手打蕎麦切 玄寿【愛知県・長久手市】

手打ちそばの専門店『玄寿』。

ミシュランガイドの中でも、“5,000円以下で、価格以上の満足感を味わえる”として評価される“ビブグルマン”に認定されました。

長久手市内で唯一ミシュランガイドに掲載されたことで、今とっても話題のお店なんですよ。

こちらの名物は、小麦粉を一切使わず、そば粉100%使うことによって、そば本来の香りが楽しめる“十割そば”。

そば粉の状態やその日の湿度によって、毎日そばの太さも変えているんだとか。

さらに、そばは熱がこもると味が落ちてしまうため、一般的なそば店よりも倍以上の時間をかけて手作業でゆっくりそば粉を挽いているこだわりです。

もりそばは、殻を取り除いた一般的な作り方の白いそば『もりそば 白』(税別1,000円)と、殻をむかずにそばの実をまるごと使った黒いそば『もりそば 黒』(税別1,000円)の2種類あります。

歯ごたえがあり、しっかりしたコシとそばの香りが楽しめ、とっても美味しいですよ。

さらに、『自家製そば茶のアイス』(税別400円)もおすすめ。

そば茶で作ったご主人オリジナルのアイスクリームで、黒蜜とそばの実がトッピングされています。

そば茶の豊かな香りに、そばの実のカリカリした食感がアクセントになっていますよ。

カフェオレに似た味わいで絶品です!

ぜひみなさんも、ビブグルマンに選ばれたお店の絶品そばとアイスを堪能してくださいね。

スポット情報

スポット名 手打蕎麦切 玄寿
住所 愛知県長久手市中井2176-4
電話番号 0561-63-8860

地図