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アメリカンバーベキュー&バー ピットタバーン【名古屋市・中区】

熟成肉は表面を乾燥させて熟成させる“ドライエイジング”という手法が有名。しかし、『アメリカンバーベキュー&バー ピットタバーン 栄店』では、“ウェットエイジング”や“氷温熟成”という珍しい手法を用いて熟成肉を作っておられます。

なかでも特に人気となっているのが、『塊肉コンボプレート』(税別2980円)。こちらはAUS産氷温熟成牛、国産牛、アンガス牛が一度に味わえる欲張りな一皿です。

アンガス牛はウェットエイジングを用いており、まず、お肉屋さんから仕入れて調味料をすり込ませます。その後、真空パックで1週間寝かせてから火入れされているので、旨み成分が高く、しっとりとしています。

一方、AUS産氷温熟成牛は凍るか凍らないかの氷温域に置く氷温熟成によって旨みと深みが増し、口どけが良くなっていますよ。そして、国産牛は厳選されたA3ランクの赤身肉であるため、口どけがよく滑らかです。

また、お店では『国産牛ステーキと彩り野菜のオイルフォンデュ』(税別2,180円)も人気。こちらは国産牛ステーキを熱々のアヒージョに絡めて食べるという変わったメニュー。締めには追加パスタ(税別300円)を注文されるお客さんがほとんどだそうです。

そして、お肉以外では3日に1度お店で仕込むという自家製レモネードが人気となっています。三温糖やはちみつで漬け込んだシロップは優しい甘み。締めにお湯割にする方も多く、ソーダ割りはもちろん、ハイボールやビールにも合います。店内には希少ワインも豊富に取り揃えられているので、お酒好きな方も大満足できるはず。

新しい手法で熟成されたお肉が楽しめる『アメリカンバーベキュー&バー ピットタバーン 栄店』は、デートにもおすすめ。いつもとは違うお肉の旨味をたっぷりと堪能してみてください。

スポット情報

スポット名 アメリカンバーベキュー&バー ピットタバーン 栄店
住所 愛知県名古屋市中区栄3-7-27
電話番号 052-243-1129
営業時間 【月~金】17:00~24:00(L.O.フード23:00、ドリンク23:30)
【土・日・祝】12:00~24:00(L.O.フード23:00、ドリンク23:30)
定休日 年中無休
駐車場 なし(近隣にコインパーキング有り)

地図