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糀屋【愛知県・津市】

津島市にある糀の専門店『糀屋』。お店ができてから160年以上も続く、創業安政2年の歴史ある糀屋さんです。

津島駅の西にある天王通りを西に進み、カネク金物店を右折すると糀屋があります。駐車場はお店の前のお寺成信坊の駐車場に4台(番号は15、16、17、18)停めることができますよ。

外観は日本家屋の佇まいで和みます。

糀を専門に作っているお店は少なくなってきているそうで、三重県桑名市の和菓子屋さんなど県外からもプロの職人が仕入れにくるそうです。

もちろん一般の方も購入することができるので、甘酒や塩麹を作りたい方も気軽に訪れてくださいね。スーパーではなかなか購入できない、麦糀、豆糀、玄米糀まであります。

糀も売っていますが、甘酒や塩糀も販売されており、甘酒も絶品! 砂糖を使っておらず、米の自然の甘みが感じられます。また、甘酒プリンも人気。プリンになんと甘酒が練り込んであるのです!

さらに、こちらの手作り味噌は米糀味噌を始め、豆味噌、赤味噌、ミックス味噌のセットが販売されており、糀があらかじめミックスされています。

糀屋秘伝の糀の割合は大豆3kg、米糀2kg、塩1kg、焼酎少々。できあがりの味噌の種類は、米糀の1kg分が麦糀、豆糀の割合で変わります。

また、味噌を手作りしたい方には、詳しい作り方のレシピ付きの『手作り味噌のキット』(1,080円)がオススメ。初めての方でも安心して手作り味噌ができますよ。

今年は味噌を仕込んでみようと思っている方、まだ間に合います! ミックスした糀を使って本格的な味噌を作っても良いですし、初めての方は糀と合わせるだけのキットでスタートするのも良いでしょう。

好みの方法で味噌作りを楽しんでくださいね!

スポット情報

スポット名 糀屋
住所 愛知県津島市本町1-57
電話番号 0567-26-8338
営業時間 10:00~17:00
定休日 日曜日、祝祭日

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