合掌【岐阜県・白川村】

合掌集落の中にあるお食事処『合掌』。こちらでは、日本一に輝いた名物『飛騨牛すったて鍋』(1,100円)が食べられます。

すったて鍋とは、地元に名物を作りたいと白川の郷土料理“すったて汁”をベースに、特産品のきくらげや飛騨牛を使って開発された新メニュー。

大豆をすりつぶしたものをだし汁に溶かしているため、白いスープが特徴です。5年前に日本全国の鍋料理を集めたコンテストで1位を獲得して以来、人気急上昇!

今では白川郷の新名物になっています。スープは豆乳鍋の味に近く、まろやかでとっても優しい味わいですよ。

飛騨牛は、ジューシーさをいかせるように一度焼いているのがポイントなんだそう。そして、具材の中で最後にたべるのが“おこげ”。

和風のリゾットのようで、とっても美味しいですよ。

ぜひみなさんも、日本一に輝いた絶品鍋を食べてみてくださいね!

スポット情報

スポット名 合掌
住所 岐阜県大野郡白川村荻町2495-3
電話番号 05769-6-1419

地図