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コスパ抜群!「きゅうり」を使った簡単レシピ3つ

抜群においしい「きゅうり」活用レシピ集

画像:大橋千珠

夏になると食べたくなるきゅうり。皆さんはどんなきゅうり料理が好きですか?

きゅうりはさっと漬けて浅漬けにもなるし、サラダでよく食べられるかと思います。

今回は浅漬け、おつまみ風、ピンチョスの3種類をご紹介します。

■きゅうりと塩昆布のさっぱり和え

抜群においしい「きゅうり」活用レシピ集

画像:大橋千珠

<材料>

きゅうり・・・1本

ミョウガ・・・1個

塩昆布・・・大さじ1

梅干し・・・1/2個

めんつゆ・・・大さじ1

いりごま・・・小さじ1

<作り方>

(1)きゅうりは乱切りにします。ミョウガは細く切ります。梅干しは種を取り、叩きます。

(2)ポリ袋に材料全て入れてモミモミします。

(3)20分ほど置いておいたらできあがりです。

きゅうりだけでも良いですが、ミョウガが入るとさっぱりした食感で箸が進みますよ。

 

■居酒屋風薬味きゅうりカップ

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画像:大橋千珠

<材料>

きゅうり・・・1本

ミョウガ・・・1/2個

大葉・・・2枚

生姜・・・1/2片

白だし・・・小さじ1

ゆかり・・・小さじ1/2

<作り方>

(1)きゅうりは2〜3cmほどの幅に切ります。

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画像:大橋千珠

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画像:大橋千珠

(2)きゅうりをスプーンでくり抜きます。

抜群においしい「きゅうり」活用レシピ集

画像:大橋千珠

(3)ミョウガ、大葉、生姜、くり抜いたきゅうりを細く切って、白だし、ゆかりを合わせてしっかり混ぜます。

(4)きゅうりのくり抜いた部分に入れて完成です。

一口サイズのおつまみきゅうり。生姜やミョウガ、大葉が入っているので、さっぱりと食べられますよ。

 

■ひらひらきゅうりのチーズピック

抜群においしい「きゅうり」活用レシピ集

画像:大橋千珠

きゅうりは漬ける以外に、おしゃれなピンチョス料理にも活用できますよ。

<材料>

きゅうり・・・1本

ミニトマト・・・4個

生ハム・・・4枚

ベビーチーズ・・・4個

<作り方>

(1)きゅうりは縦にピーラーで薄く切ります。

(2)ベビーチーズ、生ハム、きゅうり、ミニトマトの順に乗せてピックをさしたらできあがりです。

きゅうりを縦にスライスすることで、おしゃれに仕上がりますよ。

 

いかがですか?

きゅうりを使ったレシピを3種類ご紹介しました。どれも簡単なので、ぜひお試しくださいね。

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【画像】
※ 大橋千珠

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