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旬のおいしさで暑さを乗り切りたい!「夏野菜を使ったレシピ」6選

「夏野菜を使ったレシピ」6選

画像:大橋千珠

夏本番はもうすぐ! 夏野菜がスーパーでも多く出回りますね。お手頃価格で栄養満点な夏野菜、新しいアレンジで楽しんでみませんか。

そこで今回は、以前CUCURUでご紹介した記事の中から、夏野菜を使ったレシピをまとめてピックアップしました。

それでは、ご紹介します。

■1:ナス

「夏野菜を使ったレシピ」6選

画像:大橋千珠

最初の夏野菜は、ナス。苦手なお子さんも食べやすいように工夫したレシピを、ご紹介しましょう。

<材料>

ナス・・・2本

ひき肉・・・200g

パン粉・・・10g

卵・・・1個

塩・・・小さじ1/2

水・・・100cc

ケチャップ・・・お好みの量

片栗粉・・・適量

「夏野菜を使ったレシピ」6選

画像:大橋千珠

縦半分に切ったナスの身をくり抜き、器をつくります。

くり抜いたナスは細かく刻み、ひき肉、卵、パン粉、塩と一緒にボウルに入れて混ぜます。そのあと、器になるナスに片栗粉をまぶし、ハンバーグのタネを入れます。

フライパンで焼くときはまずハンバーグの表面を焼き、焼き目が付いたら裏返して水を入れ、蒸し焼きにします。竹串で刺して肉汁が透明になったら完成です。

「夏野菜を使ったレシピ」6選

画像:大橋千珠

蒸し焼きにすることでナスはしっとりと食べやすく、果肉をひき肉に練りこめばクセもなく食べやすいですよ。

 

■2:トマト

「夏野菜を使ったレシピ」6選

画像:大橋千珠

次はトマトを使ったおすすめレシピをご紹介します。

「夏野菜を使ったレシピ」6選

画像:大橋千珠

おうちでハンバーガーを作ってみませんか? その名も挟むだけハンバーガー! スーパーで売られているバンズや、ハンバーグ、ハムステーキなどを使うと便利です。

「夏野菜を使ったレシピ」6選

画像:大橋千珠

トマトは横にスライスしましょう。もし中のゼリー部分が多い場合は、取り除いた方が仕上がりがべちゃっとしません。

お子さんと一緒に作れば食育にもなりますね。

 

■3:ニラ

「夏野菜を使ったレシピ」6選

画像:大橋千珠

続いての食材は、ニラ。ニラレバやニラ玉など中華料理で使われることが多いですが、おひたしにするのもおすすめですよ。

「夏野菜を使ったレシピ」6選

画像:大橋千珠

<材料>

ニラ・・・1束

もやし・・・1袋

塩昆布・・・大さじ1

めんつゆ(ストレート)・・・大さじ2〜3

いりごま・・・大さじ1

ごま油・・・小さじ1

5㎝に切ったニラともやしは1分ほど茹で、水気を切ったあとに冷めたら絞ります。ごま油や塩昆布、めんつゆ、いりごまといった旨みの強い調味料と一緒に混ぜ合わせてできあがり!

 

■4:キュウリ

「夏野菜を使ったレシピ」6選

画像:藤波久仁子

家庭菜園でも楽しめる、キュウリ。お手頃な野菜ですが、なかなか料理アイデアが浮かばないという方におすすめしたいのは、キュウリと高菜の炒め物です。

「夏野菜を使ったレシピ」6選

画像:藤波久仁子

<材料>

キュウリ・・・2本(200g程度)

ひき肉・・・150g

高菜漬け・・・50g

ごま油(炒め用)・・・大さじ1

市販の焼肉のタレ(お家にあるものでOK)・・・大さじ3

「夏野菜を使ったレシピ」6選

画像:藤波久仁子

キュウリは乱切りに。フライパンでごま油を引いてひき肉に火を通してから、キュウリと高菜漬けを入れて炒め合わせます。最後に焼き肉のタレを加え、煮和えたら完成! ぜひ試してみてくださいね。

 

■5:ズッキーニ

「夏野菜を使ったレシピ」6選

画像:大橋千珠

続いては、ズッキーニ。ラタトゥイユが定番ですが、今回はレンジを使って簡単にできるズッキーニのこんがりチーズ焼きをご紹介します。

「夏野菜を使ったレシピ」6選

画像:大橋千珠

<材料>

ズッキーニ・・・1/2本

ハーフベーコン・・・4枚

オリーブオイル・・・小さじ1

粉チーズ・・・小さじ1

輪切りにしたズッキーニと1cmに切ったベーコン、オリーブオイル、粉チーズを耐熱器に入れてレンジで加熱するだけ! とろとろのズッキーニと粉チーズ、ベーコンの相性が最高。ぜひおかずの一品に。

 

■6:ゴーヤ

「夏野菜を使ったレシピ」6選

画像:大橋千珠

最後は、ゴーヤを使ったレシピです。苦みが苦手な人も必見です。

「夏野菜を使ったレシピ」6選

画像:大橋千珠

エビと一緒に甘辛く炒めた、エビゴーヤチリ。エビの強い旨みと甘辛い味付けでゴーヤの苦味をカバーできますよ。エビチリの素を使えばさらに簡単です。

<材料>

冷凍むきエビ・・・10個

下処理したゴーヤ・・・1本分

玉ねぎ・・・1/4個

ごま油・・・小さじ1

スイートチリソース・・・大さじ2

砂糖・・・小さじ1

「夏野菜を使ったレシピ」6選

画像:大橋千珠

苦味対策には下ごしらえも重要! 繊維を断ち切ってから砂糖をまぶし、沸騰した湯で茹でるといいですよ。

解凍した冷凍むきエビを洗い、玉ねぎはみじん切りにします。ごま油をフライパンにひいて玉ねぎがしんなりするまで炒めたらエビを入れます。

エビに火が通ったらスイートチリソース、砂糖を加えてさらに炒め、最後にゴーヤを入れて混ぜたらできあがり!

スーパーでお買い得なゴーヤを見つけたら、ぜひお試しください。

 

いかがですか。旬のおいしさを活かしたアレンジで、暑い夏でも箸がすすみそうですね! 旬の野菜を食べて、今年の夏を乗り切りましょう。

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【画像】
※ 大橋千珠、藤波久仁子

※この記事は、2017年7月~2020年5月の情報です。