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節約したいときにも!「鶏ひき肉」のヘルシー&時短レシピ

鶏ひき肉のヘルシー&時短レシピ

画像:大橋千珠

豚ひき肉や合挽き肉よりさっぱりとヘルシーに仕上がる鶏ひき肉。お値打ちに購入しやすいのもうれしいポイントです。

下味をしっかりつけないと淡白な味わいになってしまい、ボリューミーに食べたいときには物足りない印象になりがち。

そこで今回は、鶏ひき肉をおいしく食べるコツを交えながら、レンジやフライパン1つでできる時短レシピをご紹介しますね。

■鶏ひき肉400gで一気に2品!

鶏ひき肉でしゅうまいのタネを多めに作っておくと、スープも一緒に作れて時短になりますよ!

シューマイはレンジで作ることで、お気軽にできます。

(1)シューマイ

鶏ひき肉のヘルシー&時短レシピ

画像:大橋千珠

<シューマイの材料>

鶏ひき肉・・・400g

玉ねぎ・・・1/2個

人参・・・1/2本

しょうが・・・1かけ(すりおろし)

シューマイの皮・・・30枚

醤油・・・大さじ1

ごま油・・・小さじ1

鶏がらスープ・・・小さじ1

砂糖・・・小さじ1/2

片栗粉・・・大さじ1

<作り方>

(1) 玉ねぎ、人参の皮を剥き、みじん切りにします。ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、人参、醤油、しょうがのすりおろし、ごま油、鶏がらスープの素、砂糖を入れてよく混ぜます。

鶏ひき肉のヘルシー&時短レシピ

画像:大橋千珠

(2)人差し指と親指で丸を作り、その上にしゅうまいの皮を乗せ、スプーンで(1)をのせて押し込むとしゅうまいのような形になります。

鶏ひき肉のヘルシー&時短レシピ

画像:大橋千珠

(3)キャベツや白菜、レタスなどを皿にひき、(2)を乗せます。

鶏ひき肉のヘルシー&時短レシピ

画像:大橋千珠

その際は、皮がくっつかないように隙間をあけてのせてください。

鶏ひき肉のヘルシー&時短レシピ

画像:大橋千珠

(4)濡らしたキッチンペーパーを5分ほどのせます。

(5)キッチンペーパーを取り除き、ふんわりラップをして600wのレンジで5分加熱します。鶏肉に火が通ったら完成です。

下味をつけているのでそのままでも良いですが、お好みでポン酢などをつけて食べてくださいね。

片栗粉を入れることによって、プリッとした食感で食べやすくなりますよ。しょうがのすりおろしを入れることで、肉の臭みが取れておいしく食べられます。

(2)スープ

鶏ひき肉のヘルシー&時短レシピ

画像:大橋千珠

シューマイを作るときに余った肉だねは、スープにしましょう。

<スープの材料>

上記の肉ダネ・・・100g程度

鶏がらスープの素・・・大さじ1

塩・・・小さじ1/2

ごま油・・・小さじ1

水・・・1L

ネギ・・・1本

人参・・・1/2本

<作り方>

(1)ネギは薄い斜め切り、人参は千切りにします。

(2)鍋に水、鶏がらスープの素、(1)を入れて火にかけます。沸騰したら肉ダネをスプーンですくいながら鍋に入れていきます。鶏肉に火が通ったら、最後にごま油を加えて風味を足したら完成です。

 

■うずら卵を入れてボリュームアップ!

(3)油揚げとうずらで和風煮込み

鶏ひき肉のヘルシー&時短レシピ

画像:大橋千珠

<材料>

油揚げ・・・8個

茹でうずら卵・・・8個

鶏ひき肉・・・250g

人参・・・1/3本

スナップエンドウ・・・3本

しょうがのすりおろし・・・1かけ分

片栗粉・・・大さじ1/2

ひじき・・・3g

(a)醤油・・・小さじ1

(a)砂糖・・・小さじ1

(b)醤油・・・大さじ1と1/2

(b)砂糖・・・大さじ1と1/2

(b)みりん・・・大さじ1/2

(b)水・・・200cc

<作り方>

(1)ひじきは水に戻しておきます。人参、スナップエンドウはみじん切りにします。

鶏ひき肉のヘルシー&時短レシピ

画像:大橋千珠

(2)ボウルに鶏ひき肉、スナップエンドウ、人参、水気を切ったひじき、しょうがのすりおろし、(a)を入れてよく混ぜます。

鶏ひき肉のヘルシー&時短レシピ

画像:大橋千珠

(3)油揚げは一辺だけキッチンバサミで切り込みを入れます。

鶏ひき肉のヘルシー&時短レシピ

画像:大橋千珠

(4)熱湯をかけて油抜きをします。

鶏ひき肉のヘルシー&時短レシピ

画像:大橋千珠

(5)油揚げに(2)を入れて、真ん中にうずらの茹で卵を入れ、口を爪楊枝で閉じます。

(6)フライパンに(b)と(5)を入れて蓋して弱火で10分ほど加熱。鶏肉に火が通っていたら完成です。

鶏ひき肉のヘルシー&時短レシピ

画像:大橋千珠

途中で上下をひっくり返すと、まんべんなく味が入りますよ。

油揚げで包むことで、鶏ひき肉の水分を逃さず、ジューシーな仕上がりになります。油揚げをプラスすることでコクが出て、ボリューム感もアップしますよ。

 

いかがですか?

鶏ひき肉を活用したおいしいレシピを3つご紹介しました。どれも簡単にできるので、ぜひお試しくださいね。

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※大橋千珠

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