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混ぜちゃダメ!? 材料3つで誰でも簡単「パリパリフルーツ飴」レシピ

材料は3つで誰でも簡単「パリパリフルーツ飴」

画像:大橋千珠

おうち時間が長いと、スイーツ作りをされるご家庭も多いかと思います。筆者の家でも簡単なスイーツ作りを子ども達としていますが、いちごが安い今、いちご飴をよく作っています。

簡単そうに見えて、実はコツを抑えて作らないと失敗しがちな“いちご飴”。ありがちな失敗などを含め、いちご以外にもできるフルーツ飴の作り方をご紹介しますね。

■ありがちな失敗

(1)飴が固まらない

材料は3つで誰でも簡単「パリパリフルーツ飴」

画像:大橋千珠

飴が固まらない原因は、加熱時間の短かさにあります。

フルーツ飴は砂糖と水を煮詰めていくのですが、煮詰める時間が少ないとフルーツの周りに飴をコーティングしてもパリッと固まりません。写真のような状態は加熱不足。

材料は3つで誰でも簡単「パリパリフルーツ飴」

画像:大橋千珠

周りが黄色っぽくなってきましたが、まだまだ加熱します。

材料は3つで誰でも簡単「パリパリフルーツ飴」

画像:大橋千珠

これくらいに色づいたところで火を止め、フルーツを絡めましょう。

材料は3つで誰でも簡単「パリパリフルーツ飴」

画像:大橋千珠

逆に、ここまで加熱をしてしまうと、加熱しすぎです。

飴が硬くなってしまうので、ここまで色づく手前で火を止めましょう。

(2)砂糖が結晶化する

砂糖と水を加熱しながら混ぜていると、砂糖が結晶化する原因となります。

混ぜたくなる気持ちは抑えて、キツネ色になるまでじっくり見守ってあげてください。

(3)フルーツの周りに飴がつかない

材料は3つで誰でも簡単「パリパリフルーツ飴」

画像:大橋千珠

飴の状態がよくても、フルーツの周りに水分がついていると飴がつきません。

1つ1つ丁寧に水気を取りましょう。

材料は3つで誰でも簡単「パリパリフルーツ飴」

画像:大橋千珠

ちなみにこの4種類のフルーツの中で、フルーツ飴に向いているフルーツはどれでしょう?

材料は3つで誰でも簡単「パリパリフルーツ飴」

画像:大橋千珠

正解は、いちごやぶどう。

材料は3つで誰でも簡単「パリパリフルーツ飴」

画像:大橋千珠

切り口がないので、フルーツから果汁が出ずらく、綺麗に飴をコーティングできます。

材料は3つで誰でも簡単「パリパリフルーツ飴」

画像:大橋千珠

しっかり水分をとったとしても、飴をコーティングすることによって切り口から果汁がどんどん出てきてしまうフルーツは、フルーツ飴にするのはハードルが高いです。

材料は3つで誰でも簡単「パリパリフルーツ飴」

画像:大橋千珠

かろうじて飴をコーティングできたとしても、飴の表面を乾かす時間でフルーツから果汁が出てきてしまい、飴が溶けてしまいます。

あと、フルーツ飴に向いているいちごでも、傷んで果汁が出ているものはフルーツ飴には向きません。

 

■フルーツ飴は材料は3つ!砂糖と水とフルーツだけ

材料は3つで誰でも簡単「パリパリフルーツ飴」

画像:大橋千珠

<材料>

砂糖・・・100g

水・・・40cc

いちごや皮ごと食べられるぶどうなどお好みのもの・・・適量

<作り方>

(1)いちごや皮ごと食べられるぶどうを竹串でさします。

(2)フライパン(串さしのフルーツ飴を作る場合は卵焼き器がおすすめ)に砂糖と水を入れて加熱。

ここで“絶対に混ぜないこと”が大事ですよ。

画像:大橋千珠

(3)写真のように色付いたら竹串を持って飴を絡ませます。その際、かなり熱くなっているので、火傷しないように注意してくださいね。

(4)クッキングシートにコーティングしたフルーツ飴をのせて、乾燥させたら完成です。

画像:大橋千珠

竹串にさせば、お店っぽいフルーツ飴になりますよ!

爪楊枝で作るミニサイズのフルーツ飴もかわいいですね。

 

いかがですか?

コツさえつかめば、パリッとしたおいしいフルーツ飴ができるはず。

おうち時間が長い今、ぜひお子さんと一緒にフルーツ飴を作ってみてくださいね。

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※大橋千珠

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