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おいしく節約!子供も喜ぶ「もやし」を使ったかさ増しレシピ2品

「もやし」を使ったかさ増しレシピ2品

画像:大橋千珠

野菜が高かったり、ボリュームをもたせた料理にしたかったりするときに便利なもやし。

筆者の家でも登場回数が多いレギュラー野菜。茹でても、炒めてもどんな料理にも合うもやしですが、今回はボリューム増す、カサ増しメニューを2つご紹介しますね。

■もやしの選び方&保存法

「もやし」を使ったかさ増しレシピ2品

画像:大橋千珠

もやしに消費期限があるのはご存知でしょうか?

メーカーによって記載の場所は変わりますが、今回購入したものは表の右側に書いてありました。安いからたくさん買いたくなりますが、期限内に使える分だけ購入しましょう。期限内のもやしを選ぶのはもちろん、ハリのあるものが新鮮です。

また、保存の場所は野菜室が良いです。重い野菜などの下になると重みでつぶれたり、野菜室に入っているのを忘れたりしてしまうので、野菜室の目に付きやすい場所に入れてくださいね。

 

■子どもも好きな味「あんかけ焼きそば」

エビやうずらの卵が入った野菜たっぷりの中華味の野菜炒めを焼きそばに乗せました。

「もやし」を使ったかさ増しレシピ2品

画像:大橋千珠

あんかけ焼きそば

<材料>

ひき肉・・・100g

もやし・・・1袋

ネギ・・・2本

玉ねぎ・・・1個

人参・・・1/2本

ピーマン・・・1個

ぶなしめじ・・・1/2袋

剥きエビ・・・120g

生姜・・・1かけ

うずらのゆで卵・・・10個

ごま油・・・大さじ3

鶏がらスープの素・・・大さじ1

オイスターソース・・・大さじ1

焼きそば・・・3玉

<作り方>

(1)生姜は皮を剥き千切り、ネギは斜め切りにします。玉ねぎは皮を剥いてくし切りにします。人参は細切りに、ピーマンはヘタと種を取り細切りにします。ぶなしめじは石づきを取り小房に裂きます。

(2)フライパンにごま油(大さじ1)をひき、生姜を入れ香りが出てきたら豚ひき肉を炒めます。豚ひき肉の色が変わってきたら剥きエビも入れて加熱します。火が通ったら皿に出します(油はそのまま)。

(3)フライパンにごま油(大さじ1)を追加し、人参・玉ねぎ・ネギを炒めます。火が通ったら、ピーマン、もやしを加えてさらに炒めます。

(4)もやしに火が通ったら、エビとひき肉を戻し、うずらのゆで卵・鶏がらスープの素・オイスターソースを入れてざっと混ぜます。

(5)別のフライパンにごま油(大さじ1)を入れ焼きそばの麺を炒めます。

(6)麺を皿に乗せ、(4)を乗せたらできあがりです。

「もやし」を使ったかさ増しレシピ2品

画像:大橋千珠

麺がなかったらそのまま皿に盛り付け、ご飯と一緒に食べてもおいしいですよ。

一度にいろいろな野菜を味わえるし、もやしでカサ増ししているので、ボリューム満点。

 

■調味料は1個だけ!フライパンでできる「魚のホイル焼き」

もやしはなんにでも相性が良いですが、もやしを含め、他の野菜も魚の旨みを吸ってくれるホイル焼きもおすすめ。

「もやし」を使ったかさ増しレシピ2品

画像:大橋千珠

魚のホイル焼き

<材料>

鮭・・・4切れ

ネギ・・・1本

人参・・・5cm

ぶなしめじ・・・50g

もやし・・・1/2袋

刻み葱・・・適量

ミョウガ・・・2個

白だし・・・大さじ4

<作り方>

(1)ネギは斜めに切ります。人参は細切りにします。ぶなしめじは石づきを取り、小房に裂きます。

「もやし」を使ったかさ増しレシピ2品

画像:大橋千珠

(2)アルミホイルにネギ、人参、ぶなしめじ、鮭、もやしの順に乗せて白だしを大さじ1入れ、両サイドを閉じます。

「もやし」を使ったかさ増しレシピ2品

画像:大橋千珠

「もやし」を使ったかさ増しレシピ2品

画像:大橋千珠

「もやし」を使ったかさ増しレシピ2品

画像:大橋千珠

(3)フライパンに4個乗せ、水150ccを入れ、蓋をして沸騰したら中火にし10分加熱します。

(4)10分そのまま余熱しておきます。刻みネギ、刻んだミョウガをトッピングしたら完成です。

 

いかがですか?

リーズナブルなもやしはいろいろな料理にも使えるし、カサも増すので料理のボリュームアップに使えますよ。

今回ご紹介した料理はどちらも簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

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【画像】
※ 大橋千珠

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