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野菜のプロはここをみる!「おいしいアスパラ」の選び方&レシピ2選

おいしいアスパラの選び方&レシピ2選

画像:大橋千珠

国産のアスパラが出回るようになりましたね! フレッシュなアスパラは甘みがあり、みずみずしくておいしいですよ。

というわけで今回は、アスパラの鮮度が良いものの選び方と、おいしい食べ方をご紹介いたします。

■アスパラの見る場所は、3箇所!

(1)穂先を見る

おいしいアスパラの選び方&レシピ2選

画像:大橋千珠

古くなってくると穂先が開いてくるので、先がぎゅっと閉じているものを選ぶといいですよ。

(2)茎を見る

おいしいアスパラの選び方&レシピ2選

画像:大橋千珠

アスパラは古くなってくると茎が筋張ってくるので、筋々していないものを選ぶのがおすすめ。

(3)切り口を見る

おいしいアスパラの選び方&レシピ2選

画像:大橋千珠

切り口がくすんでいないものがいいですよ。

スーパーではバックヤードで店頭に出す前に切っている可能性がありますが、切り口が古いと収穫してから時間が経っている傾向にあります。

 

■レシピ1:アスパラの混ぜご飯

おいしいアスパラの選び方&レシピ2選

画像:大橋千珠

新鮮なアスパラが手に入ったら『アスパラの混ぜご飯』がおすすめ。

お米を炊飯するときに一緒に炊き込むと緑色がくすんでしまうので、アスパラは別茹でして後から混ぜましょう。

そうすれば、綺麗な緑色も楽しめます。

<材料>

ご飯・・・1膳分

アスパラ・・・1本

コーン・・・大さじ1

岩塩・・・適量

<作り方>

おいしいアスパラの選び方&レシピ2選

画像:大橋千珠

(1)アスパラは下の方が硬いので、ピーラーで皮を剥きます。

おいしいアスパラの選び方&レシピ2選

画像:大橋千珠

(2)沸騰した湯に下の部分を入れて20秒茹でます。

おいしいアスパラの選び方&レシピ2選

画像:大橋千珠

(3)全部入れて茹でます。約2分加熱でおいしく茹で上がります。※ アスパラの太さによって調整してくださいね。

(4)茹で終わったら、すぐに冷水で洗います。

そうすることで、緑が鮮やかにでますよ。

(5)ご飯1膳分に細かく切ったアスパラ1本分、コーン大さじ1、岩塩を混ぜてできあがり。

塩は精製塩より岩塩の方が味に深みがあり、野菜と相性が良いのでおすすめです。

 

■レシピ2:ベーコンとアスパラのクリーム煮

おいしいアスパラの選び方&レシピ2選

画像:大橋千珠

<材料>

アスパラ・・・5本

玉ねぎ・・・1個

ベーコン・・・5枚

コーン・・・大さじ2

マカロニ・・・60g

オリーブオイル・・・大さじ2

小麦粉・・・大さじ1

牛乳・・・600cc

コンソメ・・・小さじ1

<作り方>

(1)玉ねぎの皮を剥き、スライスします。ベーコンを食べやすい大きさに切ります。また、アスパラの下の方の皮を剥いて、斜めに切ります。

(2)フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、ベーコンを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉をまぶして混ぜます。

(3)アスパラ・牛乳・マカロニ・コーンを加えて、マカロニは別茹でせず、袋に記載されている時間分茹でます。弱火で混ぜながら加熱してください。

(4)コンソメで味つけをしたらできあがり。

おいしいアスパラの選び方&レシピ2選

画像:大橋千珠

今回は野菜を練りこんだマカロニを使いましたが、お好みのマカロニを使うのもおすすめ。

アスパラは牛乳と相性がよく、クリーム煮にしてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。ランチのひと品になりますよ。

 

いかがですか?

これからおいしくなる国産のアスパラ。ご飯に混ぜてもいいし、クリーム煮にしてもおいしいので、ぜひたくさん食べてくださいね。

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※大橋千珠

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