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オレンジ色の白菜!? タイプ別「3種の白菜」を活かす料理とは

「3つの白菜」を活かす料理

画像:大橋千珠

冬は鍋など温かい煮込み料理を食べたくなりますね! 煮込み料理といえば、野菜。今の時期だと白菜を使うご家庭も多いのではないでしょうか?

さて今回は、野菜ソムリエの大橋千珠さんが、白菜・オレンジ白菜・ミニ白菜のそれぞれの料理の仕方をご紹介します。

■白菜は「ベーコンクリーム煮」が合う

「3つの白菜」を活かす料理

画像:大橋千珠

冬の白菜は葉がぎゅっと詰まっていて、やさしい甘みもあるので、おいしいですね! 重みのある白菜を選んでください。

「3つの白菜」を活かす料理

画像:大橋千珠

白菜のクリーム煮はとても簡単。クリーム煮とはいえ、ベシャメルソースを作る必要はありません。

ベーコンと白菜を炒めたところに小麦粉を振り入れて、全体に馴染んだら牛乳を加えて煮込んだら完成。味付けはコンソメや塩胡椒などお好みで調整してみてくだいね。白菜の甘みとベーコンの塩気で白菜をおいしく食べられますよ。

 

■オレンジ白菜は「おにぎり」に入れる!?

「3つの白菜」を活かす料理

画像:大橋千珠

葉がきれいなオレンジ色をしています。

「3つの白菜」を活かす料理

画像:大橋千珠

普通の白菜と比較をするとわかりやすいですね。外に近い部分までオレンジ色をしています。

加熱をしてもオレンジ色は抜けにくいので、煮込み料理にも向いていますが生で食べたときの歯切れの良さも魅力。今回は具沢山おにぎりにしてみました。

「3つの白菜」を活かす料理

画像:大橋千珠

オレンジ白菜は塩もみして30分くらい置いておきます。水分が出てきたら絞って水分を切ります。鮭はトースターで7〜8分焼きます。鮭をほぐして炊きたてのご飯に混ぜ、お好みでピザ用チーズと一緒に混ぜます。ブラックペッパーをふっておにぎりにしたら出来上がりです。

「3つの白菜」を活かす料理

画像:大橋千珠

鮭のピンクとオレンジ色の白菜の色合いがきれいですね!

 

■ミニ白菜は「丸ごとおひたし」に

「3つの白菜」を活かす料理

画像:大橋千珠

小さいサイズの白菜。葉っぱ一枚一枚も小さくてコロンとかわいい形をしていて、食べきりサイズ。

「3つの白菜」を活かす料理

画像:大橋千珠

丸ごと調理するのに向いており、今回は丸ごとおひたしにしました。4等分に切り、水を白菜が1/4浸かるくらい入れ、蓋をして蒸し煮をします。

茎がやわらかくなったら完成です。

「3つの白菜」を活かす料理

画像:大橋千珠

白菜がやわらかくなったら軽く水分を絞って、柚子ポン酢をかけ、鰹節をふりかけて完成。食べるときはナイフで切りながら食べてくださいね。大人が食べるときはラー油をちょいかけするとよりおいしく食べられます。

 

いかがですか?

特徴の違う白菜、煮込みに、塩もみ、おひたしといろいろな料理に使えるので、いろいろ試してみてくださいね。

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【画像】
※ 大橋千珠

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