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挟むだけで旨みアップ!? お店の味を再現する「昆布締め」がスゴイ

挟むだけで美味しくなる昆布締め

画像:スズキカオリ

お味噌汁や湯豆腐など、おだしとして活躍してくれる食材、”昆布”。

今回、だし・うま味料理家のスズキカオリさんがご紹介するのは、いつもと違った昆布の使い方です。

■昆布締めで食材の旨みアップ!

挟むだけで美味しくなる昆布締め

画像:スズキカオリ

それは、昆布で食材を挟むだけの簡単“昆布締め”。昆布のうま味が食材にしっかり染み込んで、ぐんとおいしくなる方法です。お店のような味わいを、お家で手軽に楽しめますよ。

挟むだけで美味しくなる昆布締め

画像:スズキカオリ

まずは、昆布を2枚用意します(挟む食材によって、大きさは変えてください)。バット等に昆布を入れたら、全体に酒を振りかけ、5分程おいて昆布をやわらかくします。

挟むだけで美味しくなる昆布締め

画像:スズキカオリ

昆布がやわらかくなったら、食材を挟んで、ピッチリとラップをして、冷蔵庫にひと晩置いたら出来上がりです。

食材は、白身魚の切り身や鶏肉などがおすすめ。昆布締めした食材はそのまま焼くだけで、昆布のうま味が染みて、ワンランクアップした味わいになります。

お刺身も白身魚がおすすめです。カットしてあるものなら、3時間程で、お刺身の昆布締めの完成です。

 

■野菜にも!

挟むだけで美味しくなる昆布締め

画像:スズキカオリ

野菜も昆布締めにすると、もっとおいしくなりますよ。キュウリやトマト、パプリカなど生で食べられるものはそのままで。アスパラやブロッコリーなどは、茹でてから昆布締めにします(野菜の表面に軽く塩を振って、下味をつけるのがおすすめ)。

マヨネーズやドレッシング、ポン酢などを添えましょう。

「昆布締め」でお店の味を簡単再現

画像:スズキカオリ

また、お刺身ならもっと手軽においしくなるのが、昆布茶を振って、30分ほど置いておく方法です。昆布のうま味はもちろん、水分がほどよく抜けて、モチモチの食感がクセになりますよ。

 

いかがですか?

煮物や麺類、お味噌汁以外にも楽しめる、昆布の使い方“昆布締め”。

そのほかにも、チーズ、かまぼこやちくわなどの練り物、うずらのゆで卵などもできますよ。お買い得なお刺身などをゲットしたら、ぜひお試しくださいね。

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【画像】
※ スズキカオリ

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