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【簡単レシピ】クリスマスのおもてなしに。彩り豊かな魚介のチャウダー

本格的な寒さが身にしみる今日この頃。温かいスープが食卓に並ぶと嬉しいですよね。今回は、スモークサーモンと冬がもっとも旬と言われる真だらを使った、絶品クリームチャウダーのレシピをご紹介します。魚介の旨味が溶け込んだチャウダーで、心も身体もポカポカに温まりましょう。

彩り豊かな「真だらとスモークサーモンのチャウダー」

冬の定番メニューであるチャウダー。アサリで作るのが一般的ですが、今回ご紹介するのは真だらとスモークサーモンを使った変り種レシピ。サーモンの鮮やかなオレンジが彩りを添えてくれ、クリスマスのおもてなしメニューにもぴったりです。

材料(4人分)

・真だら(冷凍の場合は解凍しておく)・・・280g
・スモークサーモン・・・160g
・玉ねぎ(みじん切り)・・・中サイズ1個
・白ネギ(薄くスライスする)・・・1本
・じゃがいも(角切り)・・・中サイズ2個
・バター・・・25g
・コーンスターチ・・・大さじ2
・コンソメスープ・・・400cc
・牛乳・・・360cc
・水・・・120cc
・ディル(細かく刻む)・・・少々
・パセリ(細かく刻む)・・・少々
・塩コショウ・・・少々

作り方

1) 鍋でバターを熱し、玉ねぎと白ネギを入れてしんなりするまで2~3分炒めます。
2) じゃがいも・コンソメスープ・水を加え、時々かき混ぜながら弱火で10分ほど煮込みます。
3) じゃがいもが柔らかくなったら一度火を止め、真だらとディル、パセリを加えてよくかき混ぜます。
4) 再度点火してフタをし、3~4分煮込んだら鍋の中の真だらを食べやすい大きさに潰し、そこにスモークサーモンを加えます。
5) あらかじめ少量の牛乳で溶かしておいたコーンスターチを残りの牛乳と合わせ、鍋に加えます。チャウダーがなめらかになるまで優しくかき混ぜ、最後に塩コショウで味を調えたらできあがりです。

アラスカの大自然が育む天然食材

ご紹介したレシピに使用する真だらとスモークサーモンは、アラスカ産のものを使ってみてはいかがでしょうか。アラスカの雄大な自然が育んだ天然の食材は、ジューシーな食感でありながら身が締まっていて、風味豊か。ミルクのまろやかさと相まって、旨味がより引き立ちますよ。

「アラスカシーフードマーケティング協会」のサイトには、チャウダーの他、アラスカ産のシーフードを使ったさまざまなレシピが掲載されています。レシピの幅を広げるべく、ぜひ参考にしてみてくださいね。
writer / カナ photo / アラスカシーフードマーケティング協会

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