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初心者でも簡単に作れちゃう!愛知・津島市『糀屋』で手作り味噌セットが買える

糀屋【愛知県・津島市】

画像:大橋千珠

味噌や醤油、みりんなど糀を使用した調味料は日本に馴染み深いですね。また塩糀や醤油糀などは近年人気の調味料です。そして最近特に注目されている甘酒については、手作りする方も多いかと思います。

さて、今回ご紹介するお店は津島市にある糀の専門店『糀屋』。お店ができてから160年以上も続く、創業安政2年の歴史ある糀屋さんです。

今の時期は手作り味噌のキットを販売しています。初めての方でも簡単に作ることができるキットもあるんですよ。

■津島駅が近い!駐車場が4台あるので車でも安心

糀屋【愛知県・津島市】

画像:大橋千珠

津島駅の西にある天王通りを西に進み、カネク金物店を右折すると糀屋があります。駐車場はお店の前のお寺成信坊の駐車場に4台(番号は15、16、17、18)停めることができますよ。

外観は日本家屋の佇まいで和みます。

 

■糀の種類が豊富!初心者の方もプロの方も御用達

糀屋【愛知県・津島市】

画像:大橋千珠

糀を専門に作っているお店は少なくなってきているそうで、三重県桑名市の和菓子屋さんなど県外からもプロの職人が仕入れにくるそうです。

もちろん一般の方も購入することができるので、甘酒や塩麹を作りたい方も気軽に訪れてくださいね。

糀屋【愛知県・津島市】

画像:大橋千珠

スーパーではなかなか購入できない、麦糀、豆糀、玄米糀まであります。

糀屋【愛知県・津島市】

画像:大橋千珠

糀も売っていますが、甘酒や塩糀も販売されており、甘酒も絶品! 砂糖を使っておらず、米の自然の甘みが感じられます。

豆乳や牛乳と割ってドリンクとして飲んでも良し、ヨーグルトにかけても良し、煮物の調味料として使っても良し! さまざまな方法で美味しく食べられます。

糀屋【愛知県・津島市】

画像:大橋千珠

甘酒プリンも人気。プリンになんと甘酒が練り込んであるのです!

糀屋【愛知県・津島市】

画像:大橋千珠

糀のつぶつぶ感があり、プリンを噛むたびに甘酒の旨味を感じることができますよ。

 

■手作り味噌のキットは種類が豊富!

糀屋【愛知県・津島市】

画像:大橋千珠

手作り味噌は米糀味噌を始め、豆味噌、赤味噌、ミックス味噌のセットが販売されており、糀があらかじめミックスされています。

糀屋秘伝の糀の割合は大豆3kg、米糀2kg、塩1kg、焼酎少々。できあがりの味噌の種類は、米糀の1kg分が麦糀、豆糀の割合で変わります。

糀屋【愛知県・津島市】

画像:大橋千珠

写真はミックス味噌のキット。糀と塩を合わせておきます。大豆を柔らかくなるまで蒸して潰し、塩と混ぜた糀を合わせて混ぜます。

大豆の茹で汁を混ぜ込みながら耳たぶの硬さになればOK。容器に詰めてアルコール消毒すると1年くらいで食べられます。

手作り味噌のキットを購入するときに詳しい作り方のレシピをいただけるので安心です。

糀屋【愛知県・津島市】

画像:大橋千珠

「大豆どれくらい茹でたらいいの?」と心配な方には、糀と混ぜるだけの初心者向けのキットも販売されています。

できあがり1kgの手作り味噌キットは1,080円。初めての方でも安心して手作り味噌ができますよ。

糀屋【愛知県・津島市】

画像:大橋千珠

家族が多い方には大きめのサイズもあります。できあがり4kgの手作り味噌キットは3,450円。今年は自分で仕込んで来年自家製の味噌を食べるのもいいですね!

 

いかがですか?

今年は味噌を仕込んでみようと思っている方、まだ間に合います! ミックスした糀を使って本格的な味噌を作っても良いですし、初めての方は糀と合わせるだけのキットでスタートするのも良いでしょう。

好みの方法で味噌作りを楽しんでくださいね。

<店舗情報>
糀屋
住所:愛知県津島市本町1-57
電話番号:0567-26-8338
営業時間:10:00~17:00
定休日:日曜日、祝祭日
駐車場:4台

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【画像】
※ 大橋千珠