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8/31は野菜の日!「夏野菜を楽しむレシピ」5選

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

8月31日は何の日かご存知でしょうか? 正解は“野菜の日”。「8(ヤ)3(サ)1(イ)」の語呂合わせから制定されているそうですよ。そんな日は、食卓でもたっぷりの野菜を楽しみたくなりますね。

そこで今回は、『キユーピー3分クッキング』で過去に放送した中から、“夏野菜を楽しむレシピ”をご紹介します!

 

■「夏野菜を楽しむレシピ」5選

(1)たことチキンの夏野菜サラダ

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

たことチキン、夏野菜を彩りよく盛った、華やかなサラダです。

ボリュームたっぷりで食べごたえもあるので、食卓の主役にもなりますね。

サニーレタスは水にサッとつけると、シャキッとした食感のまま食べることができますよ。

 

(2)鶏肉と夏野菜のうまじょうゆ焼き

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

旬のズッキーニやなすを使い、油をからめて蒸し焼きにしたひと品。

甘辛いたれをからめて、つやよく仕上げるのがポイントです。

焼く前の鶏肉に片栗粉をまぶしておくと、よりジューシーな食感になりますよ。

 

(3)夏野菜とチキンのチョップドサラダ

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

いろいろな種類の野菜と鶏肉を角切りにした、見た目も楽しいチョップドサラダ。夏休み最後のブランチにもぴったりです。

パイナップルを加えることで、酸味の効いた、さっぱりとした味わいに。

鶏肉は弱火で蒸し焼きにすると、しっとり仕上がりますよ。

 

(4)ゴーヤのソースチャンプルー

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

旬のゴーヤを使った定番料理“チャンプルー”も、ウスターソースを使うと、いつもとはひと味違う仕上がりに。

ゴーヤは少々厚みを残して切ることで、しっかりと歯ごたえを残すことができます。

お子さまが食べる時など苦みを抑えたい場合は、ゴーヤをしっかりと炒めましょう。

 

(5)夏野菜のカレー揚げびたし

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

パプリカ、なす、ズッキーニなどの夏野菜を使った、揚げびたしです。

カレー風味なので、お子さまもおいしく食べられそうですね。

揚げたての野菜はすぐにつけ汁にひたし、味をしみ込ませるのがポイントです。

 

いかがですか?

今回は野菜の日にちなんだ“夏野菜を楽しむレシピ”をご紹介しました。サラダをはじめ、いろいろな野菜レシピをぜひご家庭でお楽しみください!

【画像】
※ CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』アーカイブ動画 – キユーピー3分クッキング | CBCテレビ | 月~金曜 午前11:20 土曜 午前11:30