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黒焦げにすると甘くなる!? 「パプリカ」をおいしく食べる驚きの方法

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:AlexeiLogvinovich / Shutterstock

日中は半袖でも過ごせるほどの気候になってきましたね。暑くなると食べたくなるのはジューシーな野菜。

丸かじりできるきゅうりやトマトいろんな野菜がありますが、今回ピックアップするのは“パプリカ”です。ほどよい甘みとやわらかな酸味が印象的なパプリカ。彩りもきれいなのでこれからの時期ますます食卓にのぼる機会が増えますね。

今回はパプリカの下処理方法と、パプリカの切り方、甘みを出す方法をご紹介します!

 

■パプリカの下処理の仕方

まずはパプリカの簡単下処理方法から。パプリカの種を取るとき、みなさんはどのように取っていますか? 半分に切ってから手で種をかき出す方法でも良いのですが、もっとシンプルで簡単な取り方をご紹介します。

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

まずは茎をポキっとおります。

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

あとはそのままヘタの部分を上から押すだけ。するとびっくり! ヘタがパコッときれいに外れるんです。

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

続いて、ヘタと種の部分を切らないようにパプリカを半分に切ります。

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

種がヘタと一緒にきれいに取れますね。

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

あとはさっと水で洗い、好みの大きさに切ってくださいね。

 

■パプリカの切り方

半分に切ったパプリカをスライスするとき、皮側から切りますか? それとも内側から切りますか?

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

パプリカは皮が割としっかりしているため、皮の方から切ると滑ってしまいます。

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

筆者のおすすめは、皮を下にして中の部分から切る方法。滑らないので切りやすいですよ。

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

また、パプリカの内側に付いているワタの部分はどう処理してしますか?

食べること自体は問題ないので、加熱する場合はついたままでも良いですが、生のままサラダなどで食べるときは取ってあげた方が食感が良くなります。

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

筆者の家でパプリカを食べるときは、刻んでサラダにすることが多いです。パプリカ、ミニトマト、きゅうり、パセリ、玉ねぎをそれぞれ刻んで、お好みの雑穀・ドレッシングを混ぜれば簡単パプリカサラダの完成!

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

筆者宅では、最近はドレッシングを使わずにシンプルに塩・レモン果汁・オイルのみで食べますが、野菜の甘みがあるのでこれでも十分美味しくいただけますよ。

 

■パプリカを甘くするには…真っ黒焦げにしてみよう!

生のままでもまろやかな酸味、やわらかな甘みがあり食べやすいパプリカですが、加熱すると甘みがぐっと増して、まるでフルーツのような味わいになります。

真っ黒に皮を焦がすだけで、びっくりするくらい甘く感じますよ!

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

<材料>

パプリカ・・・1個

<作り方>

(1)パプリカを洗い水気を切り、ガスコンロに網を敷き、真っ黒になるまで焼きます。

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

※ 箸よりトングを使ったほうがパプリカを持ちやすいです。

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

※ まるっと黒焦げにします。

(2)水を張ったボウルに真っ黒焦げのパプリカを入れて皮をむきます。

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

※ 水につけるとパプリカはしぼみます。

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

※ 軽く触るだけできれいに皮がむけますよ。

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

真っ黒焦げだけど大丈夫!? 「パプリカ」を甘くする意外な方法

画像:大橋千珠

(3)皮がきれいに取れたらしっかり洗い、半分に切り種を取り除きます。※ パプリカの中が熱いので、洗うときは火傷に注意してください!

(4)好みの大きさに切ったら出来上がりです!

このまま食べても甘くて美味しいですが、ゆずポン酢に漬け込むだけでさっぱりした浅漬けになります。

 

いかがですか?

これからの時期食卓に上る回数の増えそうなパプリカ。ヘタの取り方や切り方、甘みの増し方を参考に、ぜひ食べてみてくださいね!

【画像】
※ AlexeiLogvinovich / Shutterstock
※ 大橋千珠

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