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炒めるだけでOK!ヘルシーでボリューム満点「いかのアンチョビソテー」

お刺身用の冷凍いかは、新鮮な状態で冷凍されているので、加熱する場合にもレアに仕上げるのがおすすめ。ご紹介する「いかのアンチョビソテー」もごく短時間炒めるだけで作れます。ぷりっぷりのやわらか食感をお楽しみください。

サッと炒めて、おしゃれ洋風の一皿に

冷凍のいかは、シンプルにお刺身で味わうのはもちろんですが、火を通して洋風にしてみてはいかがでしょう?その際に加熱時間をほんの少しにすれば、生に近いぷりぷりとした食感を楽しめますよ。今回のレシピは、にんにくとアンチョビが香る、ワインにもぴったりの一皿。普段のおつまみにはもちろん、パーティーメニューにもどうぞ。きのこ類も加えて炒めると、ヘルシーでもボリュームのあるおかずになります。

材料(3~4人前)

・冷凍ツボ抜きいか・・・1尾
・にんにく(みじん切り)・・・1片
・オリーブオイル・・・大さじ2
・アンチョビ フィレ・・・1切れ
・たかのつめ(種は取り除く)・・・1本
・ミニトマト・・・5~6粒
・オリーブ・・・8~10粒(あれば)
・塩・・・適量
・レモン・・・お好みで
・パセリ・・・あれば

作り方

1) 冷凍いかは解凍して皮をむき、お好みの幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
2) フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、アンチョビ、たかのつめを入れて、弱火でアンチョビをつぶしながら炒めて香りを引き出す。
3) 香りがたったら強火にし、(1)のいか、ヘタをとったミニトマト、オリーブを加えてといかの色がほんのり変わる程度にサッと炒める。
4) 塩で味を調え、器にもって、パセリを散らしたら出来上がり。お好みでレモンを搾っても。

writer / Oisix(オイシックス) photo / Oisix

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