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しじみの旨味がきいたスープがおいしい!『しじみのサンラータン』のレシピ

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』の『3分で読める!料理コラム』。本日も、番組アシスタントの江田亮が担当します。

また、今まで土曜日を担当していただいたまきまさ美先生ですが、今週からは平日を担当していただきます。

今日は、1月10日(水)放送の『しじみのサンラータン』をご紹介。しじみから出る旨味でスープがとってもおいしくなるんですよ。

それでは早速、作り方をチェックしていきましょう!

 

■『しじみのサンラータン』の作り方

(1)しじみの準備をする

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

はじめに、しじみの準備をします。

しじみを重ならないように広げて並べ、ひたひたになる程度の水につけます。

そして新聞紙をかぶせて暗くし、30分以上おいておきます。

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

30分以上たったら新聞紙をとります。

暗いところにおいておくことで、しじみがしっかり砂を吐きます。

ゆとりがある場合は途中で水を入れ替えると、さらにキレイに砂が抜けますよ。

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

砂が抜けたらザルにあげ、殻と殻とをこすり合わせるようにして、流水でしっかり洗います。

そうすることで、表面のぬめりや汚れをとることができます。

ポイント:流水で殻をこすり合わせてしっかり洗う

 

(2)具材の下ごしらえをする

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

続いてトマト(小ぶりでもOK)を1cm角に切ります。

トマトの優しい酸味がサンラータンによく合うんですよ!

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

木綿豆腐もトマトと同じように、1cm角に切ります。

 

(3)具材の調理をする

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

鍋で具材を調理していきます。

油を引いた鍋に、みじん切りにしたにんにくを入れ炒めます。

焦げやすいので弱火で炒めましょう!

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

にんにくの香りが出てきたら豆板醤を加え、さらに炒めます。豆板醤は炒めることによって、よりおいしくなる調味料です。

ただし豆板醤も焦げやすいので、弱火で炒めましょう。

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

全体が赤くなったら、水、鶏ガラスープの素、木綿豆腐、トマト、しじみを加えます。

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

全て加えたら中火で煮立たせましょう。

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

すると、すぐにしじみの殻が開いてきます。しじみの旨味が出ている証拠ですよ!

 

(4)仕上げをする

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

煮立ったら、塩と水溶き片栗粉を加えます。

水溶き片栗粉は鍋の底を混ぜながら加えることで、だまにならずにとろみをつけることができます。

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

とろみがついたら強火にし、卵を溶きほぐして加えます。

ふつふつ沸いているところに、細く流し入れましょう。そうすることで、キレイでふんわり仕上がりますよ。

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

最後に、ごま油と酢を加えます。

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

卵に火が通ったら器に移し、小口切りにした細ねぎと黒胡椒をかけて完成です!

 

■材料のおさらい

画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』

番組で紹介したレシピは動画でも紹介されていますよ!

毎日の献立に役立つキユーピー3分クッキングのホームページはこちら!

 

辛味と酸味、そしてしじみの旨味がきいたサンラータン。

とってもおいしいので、ぜひお家で作ってみてくださいね。

 

文/CBCアナウンサー江田亮、CUCURU編集部

レシピを詳しくチェック!

 

<レシピ情報>
放送日:2018年1月10日(水)
レシピ名:しじみのサンラータン
テキスト頁:2018年1月号39ページに掲載

 

【画像】
※ CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』アーカイブ動画 – キユーピー3分クッキング | CBCテレビ | 月~金曜 午前11:20 土曜 午前11:30