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寒い日にピッタリ!具だくさんな「ジンジャースープ」レシピ2選

画像:藤波久仁子

いよいよ寒さが厳しくなってきた、今日この頃。そんなときは、温かいスープが飲みたくなりますね。

ということで今回は、“生姜”を使って、“具だくさんの野菜スープ”、“豆乳とキノコのスープ”の2種類をご紹介します!

 

■ジンジャーレシピ1:具だくさん!野菜スープ

画像:藤波久仁子

<材料>

玉ねぎ・・・200g

キャベツ・・・200g

鶏肉・・・200g (今回はもも肉を使用しましたが、ササミ、むね肉などお好みの部位でOK)

コンソメ・・・3個

水・・・800cc

生姜(すりおろしたもの) ・・・20g

<作り方>

(1)野菜・鶏肉を適当な大きさにカットします。

画像:藤波久仁子

(2)大きめの鍋に水を入れ、用意した材料をどんどん入れていきます。コンソメは砕いて入れると良いでしょう。

画像:藤波久仁子

(3)蓋をして、中火で沸騰させます。

画像:藤波久仁子

(4)全体を混ぜて蓋をし、弱火でコトコト煮込みます。野菜がお好みの固さになったらできあがり!

画像:藤波久仁子

画像:藤波久仁子

具だくさんにすることで、野菜や鶏肉の旨味がスープに溶け出し、よりおいしくなりますよ!

多めに作っておけば、次の日の朝ごはんにもなりますね。

 

■ジンジャーレシピ2:豆乳とたっぷりキノコのスープ

画像:藤波久仁子

<材料>

白菜・・・200g

キノコ(エリンギ・舞茸・しめじ・エノキなど)・・・200g

コンソメ・・・3個

無調整豆乳・・・400㏄

水・・・400㏄

生姜(すりおろしたもの)・・・10g

<作り方>

(1)白菜とキノコを適当な大きさに切ります。

(2)大きめのお鍋に、豆乳と水を入れましょう。

画像:藤波久仁子

(3)先に紹介した野菜スープと同じく、お鍋に材料をどんどん入れ、コンソメを砕いて入れましょう。

画像:藤波久仁子

(4)蓋をして、中火で沸騰させます。

(5)沸騰したら全体を混ぜて蓋をし、あとは弱火でコトコト煮込むだけ!

画像:藤波久仁子

画像:藤波久仁子

クリーミーな豆乳と、生姜・キノコの相性はバツグン。材料を切って煮るだけという手軽さもうれしいですね。

 

いかがですか?

野菜は、お好みのものに変えたり冷蔵庫の残り物たちを集めて作ったり、色々なバージョンで楽しめます。

寒い冬も、あったかスープで乗り切りましょう!

 

【画像】

※ 藤波久仁子