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体に嬉しい!天然酵母100%の窯焼きピッツァがイオン長久手に登場

パン作りでよく“天然酵母”という言葉を耳にしますよね。なんとなく「身体に優しそう」というイメージを持っているものの、意外とその良さを知らない人が多いのではないでしょうか?

そこで今回は、そんな天然酵母の秘密と、自家製天然酵母100%にこだわった名古屋のおすすめのお店をご紹介します。

→お店が気になる方はこちら

■天然酵母の魅力とは?

パン作りやお酒の発酵に欠かせない微生物のことを酵母といいます。その中でも普段よく聞くのが“イースト”と“天然酵母”。実はこれらどれも同じ酵母菌なんです。

テレビやラジオ、雑誌にも出演している料理研究家であり、自家製天然酵母パン教室『INSeason(インシーズン)』の主宰を務める宮田有紀先生によると、“イースト”はパンに適した酵母だけを選んで人工的なエサで育てるのに対して、“天然酵母”は野菜や果物から酵母を起こして育てているとのこと。

そのため、天然酵母でパンを作ると、酵素や乳酸菌によって、自然な旨味、風味が増して美味しいパンになるのだそうです。

また、天然酵母は実は奥深く、作り手や環境によって、味や香りが変わるという特徴があるため、安定して使うのが難しく、美味しいパンや生地を作るのにはかなりの鍛錬が必要なのだとか。

 

■100%の自家製天然酵母!『焼きパスタ&窯焼きピッツァの店 Kitchen Bio Bambina』

そんな中、自家製天然酵母100%を使った『焼きパスタ&窯焼きピッツァの店 Kitchen Bio Bambina』が、12月9日(金)に誕生したイオンモール長久手内にオープンします!

画像:CUCURU編集部

果物の糖から育てた天然酵母には乳酸菌・アミノ酸が存在しているため身体に嬉しい窯焼きピッツァと焼パスタを提供。

天然酵母は、ピッツァやパスタなどの粉との相性がバツグン! 生地の柔らかさがずっと続き、風味豊かな味わいをこの店だからこそ堪能することができます。

画像:CUCURU編集部

しかも、キッチンスタッフだけでなく、ホールスタッフたちも宮田さんの自家製天然酵母パン教室で酵母作りの勉強しているほどのこだわりっぷりなんです。

 

■長年培ってきた技術だから出せる絶品「マルゲリータ」と「カルボナーラ」

画像:Kitchen Bio Bambina

『Kitchen Bio Bambina』がおすすめするのは、「太陽の恵みのマルゲリータピッツァ」。

発酵トマトと乳酸菌酵母を使ったモッツアレラチーズをたっぷりのせた、身体に優しいマルゲリータです。

画像:Kitchen Bio Bambina

また、オリジナル陶板で提供する窯焼パスタは、「ベーコンたっぷりクリーミーカルボナーラ」がおすすめです。クリーミーなカルボナーラに塩糀や味噌の旨味をプラスして絶妙な味わいに。

 

■編集部もお店に潜入してきました

早速、編集部も『焼きパスタ&窯焼きピッツァの店 Kitchen Bio Bambina』に特別に潜入取材を実施。

画像:CUCURU編集部

キッチンの中にお邪魔すると、自家製の酵母を作っている様子や、実際に釜で焼いている様子を見せていただきました!

見ているだけでも熱い400℃にもなる釜で、こんがりと焼き上げられたマルゲリータピザは、とろけたチーズがふつふつとしていてとても美味しそう。

大きさも1人でちょうど食べきれるくらいで、ここのお店で一番人気は、やっぱりこのマルゲリータなんだそうです。

今回はなんと、特別にCUCURU限定のクーポンも用意していただきました!

画像:CUCURU編集部

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ピッツァかパスタを頼んだ方限定。
「CUCURUを見た!」と伝えれば、自家製のジンジャーティーをサービス!
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『焼きパスタ&窯焼きピッツァの店 Kitchen Bio Bambina』はイオンモール長久手1Fにあります。

お買い物がてらに本格的な天然酵母のイタリアンを味わってみてはいかがでしょうか?

 

【参考】

※ 焼きパスタ&窯焼きピッツァの店 Kitchen Bio Bambina

 

<店舗情報>

焼きパスタ&窯焼きピッツァの店 Kitchen Bio Bambina

住所:愛知県長久手市長久手中央 土地区画整理事業地内5・10・11街区 イオンモール長久手
電話電話:0561‐76‐9939
営業時間:10:00~22:00
定休日:火曜
HP:http://nagakute-aeonmall.com/shop/detail/30/

 

【画像】

※ CUCURU編集部

※ Kitchen Bio Bambina

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