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野菜ソムリエが教える「スーパーフード並みの最強野菜」って?

画像:CUCURU編集部

CBCラジオ『キラママ de CUCURU』(毎週月~金 夕方17:22頃放送)。東海エリア最大級のママコミュニティ『キラキラママ☆プロジェクト(通称:キラママ)』と、女性のための地域密着型情報サイト『CUCURU(ククル)』がコラボした、ママのための情報発信番組です。

パーソナリティは、平野裕加里さん。出演は『キラキラママ☆プロジェクト』の元気なママたち。

6月の木曜日に登場するのは、野菜を美味しく食べる方法を教えてくれる料理研究家、そして「内側から素敵な人になる」をコンセプトにした『Bonito bonita』を主催する榊原妙さんです。今週は“榊原さんが注目するスーパーフード”についてお聞きしました。

 

■スーパーフード並みの野菜って何?

「巷ではスーパーフードが流行っていますが、スーパーフード並みにスーパーな野菜があるんです。これからまさに旬で美味しくなる“ビーツ”ってご存知ですか?」

画像:榊原妙

ビーツって聞きますが使ったことありません。でもレストレランでサラダに入っていたりすることがありますね。

「そうですよね。ビーツって見た目はカブに見えると思うんですが、ホウレンソウの仲間なんです」

え~っ! どこがどうホウレンソウなんですか!?

「赤い品種は特に、食べていただくとちょっと土臭さがあって。ホウレンソウの仲間なんですよ」

ホウレンソウって葉っぱだけじゃないですか? ビーツは葉っぱは食べないですよね?

「葉っぱも食べられないことはないんですが、ビーツって根菜なので根っこを肥大させて食べる野菜で、葉っぱはえぐみが強いんであまり食べることはないんです」

 

■意外と身近に口にしていた「ビーツ」

「お洒落なランチのサラダに渦巻き型のビーツが添えてあったり、バーニャカウダにちょっとあったりするイメージですが、あまりビーツを食べないとか知らないっていう方がいらっしゃいます。

でも実はベビーリーフってありますよね? あの茎が赤いのは“リーフビート”と言って、ビーツの間引きした葉っぱの部分なんです。

あと、もう一つが“シュガービート”と言って、北海道が産地なんですが、お砂糖をとるためのビーツがあるんです。北海道のてんさい糖はビーツからとっているんですよ。

意外とビーツを知らないっていう人でも、お砂糖でビーツの親戚を食べていたり、ベビーリーフを食べていたりと知らないうちに身近になっている野菜なんです」

 

■「ビーツ」にはどんな栄養が含まれているの?

画像:榊原妙

スーパーフード並みと言いましたが、どんな栄養があるんですか?

「ものすごく栄養があります! まずビタミンCと鉄分」

ホウレンソウの仲間だからですね。

「はい、そうです。ビタミンCと鉄分で相乗効果が生まれるんです。

例えば鉄分が多い食材を食べるときに、ビタミンCの多い食材と一緒に調理するといいですよ、とお話しするんですが、ビーツは両方すでに入っています。

なので、食べ合わせを気にすることなく、ビーツを食べれば鉄分の吸収率も上がるので、女性には嬉しい野菜なんです。

あと、お砂糖の原料にもなるんですが、オリゴ糖と食物繊維が豊富に含まれているので、腸内環境が良くなるんです。便秘がちな方にもおすすめしたい栄養素です。

そして、最大の特徴が「NO」と言って“一酸化窒素”ですね。血管の筋肉を柔軟に保ってくれるという働きがあります」

 

いかがでしたでしょうか? 今が旬で栄養価が豊富な“ビーツ”。秋にも旬があり愛知県産のものも出て来るそうですよ。ぜひ食べてみてくださいね。

 

『キラママ de CUCURU』は、「radiko(ラジコ)」で聴取することができます。(※放送後1週間まで聴取可能です。エリア内は無料で聴取いただけますが、エリア外はプレミアム会員登録が必要です。スマートフォンの場合はアプリダウンロードが必要です。詳細はhttp://radiko.jp/まで)

【6月22日(木)放送】

 

<今日の出演ママ情報>

榊原 妙(さかきばら たえ)

『Bonito bonita』主催。「簡単&キレイ」をコンセプトに料理研究家として幅広く活動中。Facebookページ:https://www.facebook.com/Bonito-bonita-563018793868188/

 

<番組情報>

CBCラジオ キラママ de CUCURU

放送日時:毎週月曜~金曜夕方17:22頃
ラジオ公式HP:http://blog.hicbc.com/radio/kiramama/

 

【画像】

※ CUCURU編集部

※ 榊原妙